Selecția unui furnizor de servicii DDD pentru o unitate alimentară din București nu este o decizie care poate fi luată la întâmplare sau exclusiv pe baza prețului. Cerințele HACCP impun ca furnizorul de servicii de control al dăunătorilor să fie autorizat, ca substanțele utilizate să fie avizate pentru tipul specific de spațiu alimentar și ca documentația generată să fie conformă cu cerințele sistemului de management al siguranței alimentare. Fiecare dintre aceste cerințe trebuie verificată înainte de semnarea contractului.
Lista de verificare pentru autorizarea firmei DDD
Înainte de a semna un contract cu o firmă DDD autorizată în București, solicitați și verificați: autorizația sanitară de funcționare emisă de DSP Municipiul București (verificați că este valabilă și neexpirată), certificatele de atestare ale tehnicienilor care vor efectua intervențiile la obiectivul dumneavoastră, dovada asigurării de răspundere civilă profesională (firmele serioase o dețin), lista substanțelor utilizate cu avizele de produs emise de Ministerul Sănătății și referințe verificabile de la clienți din industria alimentară.
Cerințele specifice HACCP pentru furnizorul de servicii DDD
Sistemul HACCP impune ca furnizorul de servicii DDD să poată demonstra competența sa specifică pentru tipul de obiectiv alimentar în cauză. Aceasta înseamnă: cunoașterea cerințelor HACCP privind controlul dăunătorilor, capacitatea de a elabora și actualiza planul de monitoring integrat în documentația HACCP a beneficiarului, experiență în generarea documentației conforme cu cerințele auditurilor alimentare (IFS, BRC, FSSC) și disponibilitatea de a participa la auditurile interne sau externe ale beneficiarului ca expert în pest control.
Structura unui contract DDD HACCP bine redactat
Un contract DDD integrat în sistemul HACCP din București trebuie să conțină, pe lângă elementele contractuale standard, referiri specifice la: planul de monitoring (cu localizarea și numerotarea stațiilor pe planul obiectivului), frecvența inspecțiilor stațiilor și a intervențiilor active, formatul și conținutul rapoartelor de activitate (conform cerințelor HACCP), pragurile de alertă și procedurile de acțiune corectivă, substanțele utilizate cu avizele de produs și condițiile de utilizare specifice spațiilor alimentare.
Evaluarea ofertelor de servicii DDD pentru unități HACCP
Evaluarea ofertelor de servicii DDD pentru o unitate cu sistem HACCP implementat trebuie să depășească simpla comparare a prețurilor. Criteriile relevante includ: experiența demonstrabilă a firmei în tipul specific de industrie alimentară, calitatea și completitudinea documentației pe care firma se angajează să o furnizeze, disponibilitatea pentru intervenții de urgență și termenul de răspuns garantat, formatul rapoartelor de activitate și compatibilitatea lor cu cerințele sistemului HACCP al beneficiarului.
Rolul responsabilului cu siguranța alimentară în gestionarea contractului DDD
Responsabilul cu siguranța alimentară (food safety manager) al unei unități cu sistem HACCP implementat este interlocutorul principal al firmei DDD. El supervizează implementarea planului de monitoring, verifică rapoartele de activitate, coordonează acțiunile corective în cazul identificării dăunătorilor și asigură că documentația DDD este integrată corect în dosarul HACCP al unității. Calitatea colaborării dintre responsabilul cu siguranța alimentară și tehnicianul DDD responsabil de obiectiv este un factor determinant pentru eficiența programului de control al dăunătorilor. Comunicarea deschisă, raportarea promptă a oricărei observații din teren și înțelegerea reciprocă a cerințelor și a constrângerilor fiecărei părți sunt ingredientele unui parteneriat DDD-HACCP funcțional.
